環保局日前推出“食肆廚餘回收先導計劃”，群力智庫副理事長張淑玲表示，本澳生活垃圾中，包含四至五成的廚餘，當中不少是博彩娛樂場、酒店餐飲業所產生的食物殘渣，雖然部分機構已自行配置廚餘處理機，惟數量不多。
她建議政府盡快制訂措施，以“污者自付”原則出發，由相關場所承擔處理廚餘的費用，並加快建設中央廚餘處理設施，在未來的大型公屋群及新城住宅區內，設置公共廚餘收集站。
本澳目前的廚餘數量佔全澳生活垃圾四成，每日產出三千六百公噸廚餘，一年約有四萬多公噸。對於政府早前推出“食肆廚餘回收先導計劃”，張淑玲認為，目前僅有廿三至廿四間食肆參與，反應一般。
另外，加上不少大型酒店已自行裝設廚餘處理機，中小企食肆則受土地資源和場地制約，計劃的成效仍有待觀察。她期望有關當局擴大計劃的範圍，並認為興建中央廚餘處理設施屬當務之急。
減用一次性餐具
她指出，隨着澳門成為聯合國教科文組織所評定的創意城市美食之都。她認為政府除推出廚餘先導計劃，應把握本澳飲食業架構重新建構的契機，推出更多與環保相關的計劃，例如制訂環保食店評選機制，與澳門眾多食肆、飲食機構攜手，從源頭減少本澳廚餘的產生；並鼓勵他們減少使用一次性餐具，或轉用可分解的環保物料器具，推動居民在購買飲品和食品時，自備餐具和環保袋。
本澳剩食及生活垃圾問題嚴重，環保局去年公佈的《澳門固體廢物資源管理計劃（二○一七至二○二六）》資料顯示，澳門人均城市固體廢物棄置量為二點一一公斤，遠高於鄰近國家和地區。
她認為，有感本澳居民在環保方面的公民意識不足，建議當局加強社區宣傳教育，從源頭開始，提升居民對“減碳”、“惜食”、“減塑”等概念，自發主動減少使用一次性餐具，為本澳日後全面地實行減塑、限塑等環保工作提前做好準備。
資料來源：澳門日報，2018-07-06