雀仔園街市及沙梨頭街市美食廣場共十五個攤位正公開競投，預計明年首季可投入營運，為大眾提供新的飲食選擇。立法議員、群力智庫副理事長梁鴻細和顏奕恆認為，相關街市可以作為新模式的先行試點，一方面能吸納有創意的經營者，以增加街市的活力；另一方面，建議當局對街市和攤檔的公共衛生和定價機制等應予以規範。
深挖特色服務
他們表示，《公共街市管理制度》自去年推出以來，多數攤販均遵守新法的相關規定及指引，在價格標示和衛生意識上亦得到相應的提升，足見相關法律制度頗具成效。建議當局可前瞻街市的多元發展性，並傾聽和收集攤檔主和大眾的意見，完善各項配套，進而創設更多機遇。
現時本澳不少街市的內部設施日久失修，冀當局制訂合理的時間表，作出一系列妥善的規劃和更新。當中，營地街市熟食中心空置率頗高，促請當局全面檢視攤檔的營運狀況，作出整合和改良。營地街市的地理位置優越，有巨大的發展潛力，可進一步深挖別具本地特色的產品和服務，使之成為本地飲食的亮點，亦是街市可持續發展的路徑之一。
免商品同質化
重整後的雀仔園街市新增了空調系統，有利大眾更舒適地逛街，經重新劃定各功能分區後，除原有販賣水產、蔬菜、肉類等攤位外，為滿足居民及附近上班族的消費和飲食習慣，公開競投亦會預留五個攤位，專門引入預包裝的輕食及熟食、雜貨及香料等不同類型商品，色香俱備。他們指出，畢竟現時大眾對街市的期望，除了售賣生活所需品外，亦希望能達到更豐富的和深層次的飲食體驗，避免商品同質化。當局在可行條件下，應拓展多元化餐飲，以實現升級和轉型，以具備令大眾駐足的吸引力，才能令大眾體會到澳門獨有的街市文化和溫馨的人情味。
對於當局將沙梨頭街市美食廣場銳意打造成”環球美食”區域，如增設新式粵菜和土生葡菜等，梁鴻細和顏奕恆認為當局立意雖好，但強調當局和攤檔需要審慎評估小眾的美食會否與主流的飲食習慣相悖，建立穩定的客源始終是經營的關鍵。因此建議攤檔主可考慮市場供給，依據本澳較受歡迎的飲食口味，來擬定客群定位和食物品項等營運策略，才符合長久的經營之道。
資料來源：2023-10-26，澳門日報